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媒体报道

餐饮业虫鼠害防控从环境设施整改和加强卫生做起

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/8/26     浏览次数:    

前几天,媒体曝光了某知名连锁火锅店厨房清洁卫生问题、后厨多处发现老鼠的踪迹。此事件把餐饮业的清洁卫生问题和虫鼠害防治推向了“风口浪尖”。过去都是排满长队,现在,你还敢去这家店吃火锅吗?

有网友担心,连知名连锁火锅店都是这样,其他餐饮店恐怕更糟糕。一直以来,鼠虫害控制都是餐饮业最头疼话题之一。在新媒体时代,一小时内的传播速度,足以让企业形象一落千丈,甚至面临倒闭风险。所以,灭鼠服务需长期!

请专业的有害生物防治公司参与虫鼠害防控是基础

大部分餐饮店铺大都建在商业体内,一开始筹建时就缺乏防鼠的意识,导致后期老鼠难以控制,后期封堵难度高,成本高昂。但也有不少连锁餐饮企业,从开第一家连锁店开始,一直到100家、1000家……店铺,从店铺装修之日即开始让专业的虫害防治公司介入,从门窗、吊顶设计、库房货物进出口设计、厨房排污设计、灭蝇灯布局、管道走向、风道设计、外围孳生地清除等建议开始,从源头上做好风险防控工作。专业的事情,请交给专业的队伍,虫鼠害防控是一个综合管理的过程。对餐饮业食品安全构成威胁的,并不止于鼠虫害的威胁,还可能存在虫害控制不当,而导致的其他风险,所以,找懂得根据虫害勘察情况出具相应技术服务方案的公司,定期给您出具综合的虫害风险管理建议报告,事先提出风险防控点,帮助你做好预防整改,比亡羊补牢更重要。

企业自身环境设施整改、加强卫生环境管理是主力

只有将风险防控工作渗透到餐饮企业具体管理流程中时,你才能真的无忧经营。“灭”,只是虫害治理服务的一部分。其实,虫害治理公司真正的价值在于——防!但是,“防”要“做好、做到位”,却不是虫害治理公司单方可以实现的。虫害防治公司有责任和义务为客户提供风险防控方案,与客户沟通配合好、共同实现最佳防控效果,而企业也需要积极配合,结合自身环境状况,做设施整改、加强卫生管理,才能将虫鼠害“防到位”。

1、厨房设施整改  厨房必须严格按照国家规定的卫生要求设计和布局。厨房的设备设施很多。这些设备的设计与布局要合理,必须安装或坐落在能防止食品污染,便于清洁工作的地方。

厨房对外开放的门窗结构严密,缝隙不超过1cm。所有管道口和下水沟出入口安装金属网,网口洞隙小于lcm,防止蚊蝇进人。厨房有防鼠与其他虫害措施,定期组织虫害防治工作,尽可能杜绝虫害发生。

2、厨房卫生管理   厨房是生产饮食品的车间,厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。因此,厨房卫生管理的目标,是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求,确保饮食产品的卫生,防止“病从口入”,以保证消费者的健康。具体可包括:

(1)厨房每日清扫不少于4次,保持干净、整洁,无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗,专布专用。整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。

(2)厨房必须建立打扫制度。厨房打扫可分为日常打扫、定期打扫、搬家式打扫。日常打扫是每天进行的打扫,一般在班前班后进行。下一班应对上班打扫情况进行监督。交接班应包括厨房环境卫生情况的交接项目,不合乎要求的,由上班人员重新清扫。定期打扫是指三、五天或一星期等定期进行的一次较全面的打扫。搬家式打扫将彻底打扫平时不要打扫的死角,因工作量大,占用时间长,所以常与厨房的维修、改建、安装等工程配合进行。

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安徽清波有害生物防治有限公司20年来一直致力于承接酒店、商超、工厂、餐厅、医院、小区、家庭等灭鼠杀虫除害消杀服务,获得消毒杀虫灭鼠A级服务资质证和有害生物防治服务资质,通过质量管理体系认证,收到来自中央各大新闻媒体争相追踪报道,在全国200多个城市,公司达58家,长期服务客户达6000多家。凭借高素质的团队、过硬的技术、先进的消杀器械以及安全、环保、高效的综合防治方式,成就了清波灭鼠在有害生物防治行业的拳头地位!

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